Ensalada de cochayuyo y sus beneficios para la salud
Diario el Estratega/ sábado 17 de julio del 2021.
El cochayuyo, alga típica de las costas chilenas, tiene gran aporte en fibra y minerales tales como yodo, calcio, hierro, magnesio, manganeso, antioxidantes, colágeno, bajo en calorías y grasas, contiene proteínas de buen valor biológico, entre otras cualidades
Una ensalada típica de la costa, con mucho sabor, color y texturas agradables al paladar
Ingredientes
2 atados de cochayuyo1 cebolla mediana moradaPerejil o cilantroVinagreAceiteJugo de limónSal a gusto
Preparación
- Dejar remojando toda una noche el cochayuyo con agua y un poco de vinagre. Al día siguiente lavar el cochayuyo
- Luego cocinar en una olla por unos 45 minutos o hasta que ablande. Dejar enfriar y picar pequeños cuadros.
- Luego agregar la cebolla morada picada cuadritos y remover; posteriormente agrega el cilantro y dejar reposar por lo menos 1 hora.
- Servir en platos individuales.
