¿Sabías que el Chancho en piedra es originario de la región del Maule?
Diario el Estratega/ Jueves 02 de febrero del 2023
El chancho en piedra está asociado regionalmente a la zona central de Chile, su lugar de creación la ciudad de Talca. Esta preparación es habitual complemento de las humitas, sopaipillas, pan amasado y de la cazuela pavo, entre otros.
En el chancho en piedra los ingredientes van molidos con la mano del mortero. Primero se muele la sal gruesa, después el ajo, después la cebolla y el tomate, se aliña con aceite, pimienta, un poco de cilantro, a veces lleva ají. El sabor del chancho en piedra viene de la piedra y el molido.
