Palmilla es declarada oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial en Chile «Tradición campesina de ahumado de ají en zarandas en Palmilla «
Diario el Estratega de Linares/ Sábado 23 de mayo del 2025/ Publicado por Gustavo Bueno Director Creativo Agencia el Estratega
Un trabajo mancomunado de la comunidad de Palmilla, oficina agrícola Prodesal de la Municipalidad de Linares, la universidad católica del Maule, liderado por la Ingeniera Agronoma Ximena Quiñonez, su equipo de la facultad de Agronomia sede Curicó y personas anónimas que participaron de este hermoso y destacado proyecto. Más detalles 👇.
Acá la resolución con fecha 26 de marzo del 2025
La comunidad de Palmilla ha sido reconocida por su valiosa tradición campesina de ahumado de ají en zarandas, considerándola parte integral del patrimonio cultural inmaterial de Chile. Esta práctica se ha transmitido de generación en generación y es fundamental para la identidad y economía local.
La Tradición del Ahumado de Ají en Zarandas
La técnica del ahumado de ají en zarandas es única en Chile y se inspira en dos tradiciones campesinas de la zona central:
- Las cocinas tradicionales de las familias campesinas, donde se secaban ristras de ajos, cebollas y ají con el calor del fogón.
- La elaboración artesanal de vinos en bodegas familiares, donde se utilizaban zarandas para exprimir las uvas.
Importancia Cultural y Económica
La producción de ají ahumado en zarandas es crucial para la economía familiar de la mayoría de los habitantes de Palmilla. La comunidad está formada por alrededor de 50 familias que manejan pequeñas explotaciones agrícolas y comercializan su producto en diferentes mercados y ferias.
Reconocimiento y Salvaguardia
Un equipo multidisciplinario coordinado por la Universidad Católica del Maule ha trabajado con la comunidad para recopilar y documentar los conocimientos y saberes asociados a esta tradición. El proyecto busca poner en valor este patrimonio cultural inmaterial y generar instancias favorables para su salvaguardia y larga vida ¹ ².
Participación Comunitaria
La comunidad de Palmilla ha sido activa en la preservación de esta tradición, con diversas familias y productores locales comprometidos en mantener viva esta práctica. Algunos de los participantes destacados incluyen:
- Productores Locales:
- Naftalí Lobos, uno de los ahumadores más antiguos de la localidad.
- Eladio Norambuena Ríos, productor local que cultiva y ahúma su ají.
- Lorena Lobos Yañez, creadora de pastas y productos relacionados con el ají de Palmilla.
- Emprendedores:
- Elda Lobos, propietaria de Terra Kapy, empresa dedicada a la producción de deshidratados y ahumados.
Fuente: Universidad católica del Maule, facultad de agronomia sede Curicó
