FRANQUICIAS CRECEN 7% EN CHILE PESE A PANDEMIA Y AUMENTAN VENTAS ONLINE

Diario el Estratega / Viernes 11 de junio del 2021

El negocio de las franquicias de gastronomía y servicios, entre otros, sigue ganando peso pese a la pandemia. En el marco de la ‘VIII Feria Internacional de Franquicias’, organizada por la Cámara de Comercio de Santiago (CCS), Nicole Pinaud, académica de la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile, expuso que las franquicias aumentaron 7% en contexto de pandemia.

Así también, indicó que han ingresado nuevas marcas a ofrecer estos convenios, a la vez que se está evidenciando ‘una tendencia a reducir el royalty’ que debe pagar la franquicia para hacer uso de una marca y el modelo de negocio de, por ejemplo, una gran cadena de comida rápida.

En cuanto a la situación actual de locales que operan en este modelo, indicó que un 58% ha evidenciado una baja en sus ventas: ‘Las mayores caídas se dieron en gastronomía y servicios’, indicó la experta. Pese a lo anterior, su estudio reveló que ‘83% de los franquiciantes actuales dice tener expectativas positivas’. Empresas participantes del evento profundizaron en las nuevas tendencias del negocio gastronómico.

Mariano Santiago, director Financiero y de Desarrollo de G&N Brands —firma que opera Doggis, Juan Maestro, entre otras marcas—, manifestó que ‘en promedio la industria (gastronómica) tenía un porcentaje de un 3% a 4%’ de participación de e-commerce antes de la pandemia, y dijo que hoy ‘casi toda la venta es delivery’. Proyectó que esta cuota del delivery en gastronomía debería permanecer a futuro entre un 20% y 25%. El fundador de Niu Sushi, Alan Schoihet, quien comenzó el despliegue de franquicias, cree que el modelo tiene alta oportunidad de crecer fuera de Santiago. De hecho, adelantó que están buscando socios para llegar a Temuco, Talca y La Serena, ciudades que se sumarán a la presencia que ya tienen en Rancagua y Viña del Mar.